青醬意大利麵


材料（二人份）
牛肉火腿 3至4片
意大利麵 160g
香料（胡椒粉等類） 適量
醬汁
芫荽 1棵松子（可用腰豆或花生） 適量
橄欖油 1大匙
高湯 1碗
蒜米 1顆
鹽 少許
檸檬汁 適量

製 作 過 程：
1.先用滾水煮熟意大利麵（按照意大利麵包裝上的指示控制煮麵的時間），並撈起瀝干備用。為防止麵條黏住，可加點橄欖油拌一拌。
2.把松子炒干至變金黃色，放置一旁待涼。
3.把2/3的松子、芫荽、蒜米、鹽、高湯和橄欖油倒入果汁機內絞碎打至細密的濃稠狀（要試下夠味與否，若不夠味可再加鹽）。然后加入少許的檸檬汁，以免醬汁被氧化變黑。
4.用少許的橄欖油煎熱牛肉火腿。
5.最后把意大利麵倒進鑊中，並倒入醬汁拌勻，再灑上少許的香料，與牛肉火腿再拌炒片刻即可。

小貼士︰
麵條剛放下去煮的時候，要以筷子攪動，避免麵條黏在一起。此醬汁做好后可密封放在冰箱中保存2─3天。